I 2014 åbnede restauranten Osteria 16 på Vesterbro i København, grundlagt af vennerne, kokken Morten Kaltoft og kunstneren Emil Alsbo. Her er der ikke plads til snobbede tjenere eller pressefoldede servietter; i stedet serveres der ærlig, italiensk mad i en uformel, familievenlig stil, hvor hele bordet deler retterne. Osteria 16 repræsenterer det moderne italienske køkken, hvor alle er velkomne.

Kogebogen "Osteria 16" er den første bog fra Morten Kaltoft og Emil Alsbo, og den rummer 80 enkle og originale italienske opskrifter. Disse opskrifter dækker alt fra antipasti, polenta, pasta, risotto, pizza og brød til dessert samt klassiske grundopskrifter. Fokuset ligger på få, men kvalitetsrige ingredienser og sæsonbetonede råvarer, der sikrer, at hver ingrediens kommer til sin ret. Bogens retter er både enkle og uprætentiøse, men samtidig stilfulde og smagfulde, hvilket gør dem lette at tilberede og en fryd for sanserne.

Morten Kaltoft har tidligere været ansat på Michelin-restauranten Era Ora, og hans erfaring kan tydeligt ses i de tilgængelige opskrifter, som repræsenterer de retter, der gør restauranter populære. Eksempler på lækre retter inkluderer råmarinerede jomfruhummerhaler med ansjos og chilisauce, linguine med søpindsvin, risotto med radicchio og rødvin samt citrontærte med marengs.

Billederne i kogebogen er taget af Emil Alsbo og viser både retter, restauranten og den klassiske italienske markedsstemning. Resultatet er en kogebog, der står i øjenhøjde med læseren og fungerer som en visuel dagbog fra en af Københavns mest succesfulde restauranter de seneste år. Forordet er skrevet af Kristoffer Dahy Ernst, chefredaktør på Euroman.

Morten Kaltoft er uddannet kok fra Era Ora og åbnede i 2004 Famo Saxogade i samarbejde med tidligere køkkenchef Fabbio Mazzon. Senere fulgte Famo 51 og Famo Metro. Morten har vundet flere kokkepriser. Emil Alsbo er kunstner og har været en del af kunstnergruppen Telefon Til Chefen. Han har solgt værker til Statens Kunstfond og har udstillet på steder som Charlottenborg og Tranen. Sammen står de bag Osteria 16 Haderslevgade, Spaghetteria, Osteria 16 Pesce og Osteria 16 Ravnsborggade.

Sider: 196
Sprog: Dansk
Cover: Hardcover